燃次元（ID:chaintruth）原創
燃財經工作室
作者 | 謝中秀 趙晨希 曹 楊 張 琳
馮曉亭 郭一夢 杜曉玲 鄧雙琳
編輯 | 謝中秀
蔬菜價格一騎絕塵。“坐標北京，9月份在每日優鮮買的西藍花，一顆（300g）才6.5元。今天打開一看，一樣的品類、一樣的重量，價格卻漲到13.8元了。”小馬不解道。
常逛菜市場的貝兒也表示：“最近菜販翹得很。以前都是隨意稱重、按需買菜。現在好了，菜販把菜捆好，要求你必須成捆買，不然就別買。”
進入10月，菜價上漲、“菜比肉貴”的消息不斷傳出。北上廣年輕人的閑聊和社交平臺的發言也關心起蘿卜青菜的問題，“一斤荷蘭豆15元”、“一斤菠菜12.8元”、“一根黃瓜5.5元”……成為社交刷屏句式。10月中旬，山東某火鍋店貼出“因菠菜漲價暫不提供菠菜”更是將菜價飛漲送上了熱搜。
菜價為何飛漲？
商務部監測的36個大中城市蔬菜批發價格走勢圖顯示，大概從9月下旬開始，各地蔬菜批發市場周價格指數就呈現出上揚態勢。同時，多數分析和解釋表示，9月下旬以后出現的北方大范圍持續降雨，特別是遼寧、內蒙古、山東、河北、山西、陜西等北方蔬菜產區對菜價上漲影響最大。
成都一位菜店店主就告訴燃財經，“一是前段時間雨水多淹了一些菜；二是今年氣候問題，很多菜長不起來。我剛和批發商聊，他們還在說原本一畝地產300顆生菜，現在一畝地不到200顆。而且因為雨水多、氣溫低，菜長得還沒之前好，產量根本跟不上。”
據燃財經不完全梳理，目前菜價上漲已經波及全國各地，北京、湖北、湖南、廣東，以及成都、青島等多地都傳出了菜價上漲的消息。
而飛漲的菜價也影響了北上廣年輕人的買菜自由。“以前買菜做飯是為了省錢，現在買菜做飯還不如叫外賣。”小馬直言。除了干脆投向外賣的懷抱，還有更多年輕人連雙11優惠的計算方式都顧不上了，開始做起了買菜的“數學題”。
“每天都在美團買菜、叮咚買菜、每日優鮮等幾大APP上來回切換，對比菜價，尋找最便宜的買菜方式”、“我最近愛上了錢大媽，因為方便又便宜，到了晚上還打折”。也有人愛上了路邊菜攤，“路邊攤可以講價。”
本期小酒館，我們和北上廣的買菜青年聊了聊，菜價飛漲的當下，北上廣的年輕人都去哪里買菜。他們之中，有的人從各生鮮電商轉到了樓下超市，發現超市買菜竟然更便宜；也有人買菜全靠小區附近的流動菜車，對于菜價上漲全然沒感覺；還有的愛上去早市搶“促銷”菜……
不過，燃財經留意到，多地表示：菜價高企的情況將會在11月中旬之前得到緩解。比如廣東省農業農村廳就表示：11月，隨著天氣轉好，廣東冬種蔬菜將逐漸大量上市，全省蔬菜供應總量充足，菜價預計穩中有降。天津市農業發展服務中心蔬菜栽培專家李海燕也判斷：再有20來天，就可以恢復到與往年持平的水平。
菠菜10元3堆，早市YYDS
貝兒 | 24歲 自由職業者
自從來到北京，感覺一切的事物都是定好的價格，就連買個菜，大家也都不問價格直接買。初來乍到的我還會詢問價格，后來慢慢也“入鄉隨俗”了，即使買貴了，也會硬著頭皮把錢付給商家。
但這就導致我的買菜成本非常高。直到后來，我才發現合租的室友，總是每到周末早起然后拎一大袋蔬菜回來，價格也非常便宜。某一次留意了她袋子上的文字：xx市場。地圖搜索了一下發現，距離我住的地方還不到1公里。
于是抱著試試的心態，我也加入了早市的隊伍。去了才發現，真的好便宜。此后，我就成為了早市的忠實粉絲，每逢周末我便像是跟老年人的作息同步，早上6點起床，收拾收拾去市場溜達，買夠差不多一周左右的菜。跟著大媽大爺的腳步，挑選商家是肯定不會出錯，就連為了一毛錢討價還價也是件很平常的事情。
尤其最近我還發現了早市的一個“大秘密”，就是“宜晚不宜早”。因為早市的時間一般是6-12點左右，而由于作息問題，大爺大媽們也會在早上7點之前去早市采購最新鮮的食物。
但一般到了11點，早市的攤主就會進行促賣，原價5元/斤的蔬菜，還會打5折，10元3斤的蔬菜也有，我就買到過10元3斤的菠菜。再晚一點，當早市的保安放大喇叭催促離開的時候，一些攤主更會“大甩賣”，便宜的時候，你會得到2塊錢隨便挑的菜葉子。
這時候的菜品質量其實不會有太大的折扣。但卻非常適合我這種懶人，相比以往的6點早起趕早市，我現在更愿意睡到11點左右去趕個晚集、撿撿漏。
不過最近菜價瘋漲，早市也有些漲價的苗頭。我今天早上就看見一個7元/斤的生菜沙拉。有些青菜也不再能隨意挑選，而是必須成捆、成堆的購買。對于我這種獨居年輕人來說，過多的分量只是負擔，最后只會扔進垃圾桶里。
于是有朋友推薦我一些買菜的APP。但對比來看，跟早市簡直一個天一個地，比如一個西藍花400g就達到了13.5元，相當于早市里同等克數的兩倍價格。于是，我還是毫不猶豫，選擇了早市，挑挑揀揀、再撿撿漏，總能挑到合適的。
社區菜籃子，我的“命根子”
苗苗 | 25歲 媒體運營
最近的菜價一天一個樣。即使在下班路上，擠在地鐵里也能聽見有人在討論“買不起菜了”。
但對于我來說，這種感受并不明顯。因為我有駐扎在小區五六年的“移動菜籃子”，蔬菜新鮮，而且價格穩定、公道。前幾天我去買菜，價格還是圓白菜1元/斤、白蘿卜1元/斤、西紅柿2元/斤，相比其他地方動輒十幾元的蔬菜，這個價格可以說是非常低了。
當時我還跟經營“菜籃子”的阿姨說起最近菜價瘋漲的事情，但阿姨卻說：“我都在這兒賣了四五年菜了，跟大家都是老熟人了，我們少賺點無所謂，大家能吃到好吃不貴的菜更重要。”令我十分感動。
圖/小區的“社區菜籃子”
圖 / 受訪者提供
“移動菜籃子”的經營者是一對夫妻，他們在河北保定經營著蔬菜大棚，通過與物業協商，每周二、四、六，他們都會拉著一車菜進小區售賣。一般是從早上9:00賣到中午12:00左右，地點是樓下健身器械區的一塊小空地，比起一公里以外的菜市場，下個樓就買菜的方便受到了小區居民的歡迎。
除了距離近，價格公道、穩定，“菜籃子”還把人情味做到了極致。
為了保證社區居民采購所需，兩位經營者建了一個微信群，每次來之前都會把當天的菜拍照發到群里，而我們需要什么，基本上只要提前說都能被滿足。米、面、油這些本不在菜店必要提供范圍內的東西，只要群里有人要，他們都會給拉過來。不僅如此，遇到上了年紀的叔叔和阿姨，他們還會幫忙把東西搬上樓。
疫情爆發期間，周邊的菜市場都關門了，但夫妻倆的“菜籃子”卻一直照常營業。雖然每次都要從保定過來，還要經過各種檢查，但他們總說：“小區的人都在等著他們，不能讓大家吃不到菜。”
我因為平時做飯不多，所以小蔥、香菜等配菜也不必要多買、多配。但“菜籃子”總是會隨菜送給我幾根蔥、幾顆蒜。有一次，我周末臨時被叫去公司加班，定好的菜卻沒有時間去取，結果夫妻倆一直等我等到下午三點。
不過這種模式也有不足，就是它周二、四、六才來，有些居民用菜量大，或者想每天都吃到新鮮的菜，當“菜籃子”不來的時候，就需要去很遠的超市或菜市場買菜。如今超市、菜市場菜價上漲，大家對“菜籃子”的需求更大了，還會追著他們的“流動攤點”去其他小區買菜。
現在， “移動菜籃子”進小區已經有四五年了。夫妻倆因為物美價廉，為人熱心，受到了小區居民的喜愛。買菜不再是簡單的交易，經常有叔叔阿姨搬個小板凳坐在旁邊跟他們拉家常，還會幫忙看攤兒，甚至每次收攤也會幫忙一起打掃。
這種買賣之間的人情味，和人與人之間的親近感、關切感，或許才是更動人的。
流動賣菜車，新鮮又便宜
樊帆 | 30歲 國企員工
我在北京郊區居住，但在市區工作。
前幾天休息時間，幾個同事突然聊起菜價，說現在某些線上買菜平臺，一斤油麥菜就要近12元，而一顆僅僅300克的圓生菜也要近9元。而一袋400g裝的所謂的“供港黃瓜”竟然高達17元。
但對于生活在郊區，且本來就屬于蔬菜產地的我，對這卻感受并不明顯。因為我們那兒有很多種植基地，此外還有一些“原著居民”保留著種地的習慣，自家就有大棚，種著常吃的根菜、莖菜、葉菜等。
靠近大棚的第一個好處當然就是供應充足，且容易買到便宜的菜。但還有一個更重要的好處是，經常會有大爺大媽開著電動車，在小區賣自家種的蔬菜。價格非常便宜，而且很新鮮，基本上都是大爺大媽們從大棚里摘完之后，馬上就拉到小區門口或者路邊來賣。
圖 / 樊帆提供
最近菜價瘋漲，但我們還是享受著非常便宜的蔬菜。比如在我們常常購買的大爺大媽的電動賣菜車上，足夠一家人吃的茴香也不過2元錢；單個重量200g左右的圓生菜，一袋五個，售價只要5元；而2元5個西紅柿、3個土豆的情況更是習以為常……碰上大爺大媽心情好，或者混熟了，他們還會隨手多送幾個。
當然，社會發展的當下，我們也可以和大爺大媽預定。加了微信，告訴大爺大媽想吃什么菜，第二天就會給你帶過來，又新鮮、又美味。
所以我們買菜基本無須再去逛菜市場或者大賣場，樓下一遛彎的功夫就都買好了，而且也是這樣的便利性，讓我們周邊的人對于賣菜這個事情的認知基本還是停留在線下，很少有人會用那些社區購或者美團賣菜這種線上平臺。因此，近期菜價瘋漲也未波及到我們。
突然覺得，郊區生活也很美好。
從生鮮電商轉樓下商超，“真香”
慢慢丨30歲 廣告行業從業者
我們小區門口就有一個商超，但是之前我都犯懶，想著生鮮電商多方便，直接下單就送上門了，而且還有很多滿減優惠、看起來挺便宜的，所以一直在生鮮電商買菜。
但疫情之后，小區封閉，不允許非小區人員進入，快遞、外賣也不行，只能放在距離我很遠的一個集中點。對比之下，APP下單取貨的路比去門口商超買菜還遠。于是我就改變了消費習慣，開始去門口商超買菜了。
不去不要緊，一逛我才發現，線下大型商超蔬菜價格“真香”。以前我在生鮮電商APP買雞蛋，最便宜也要8、9元/10個，算下來接近1元/個，但在商超，13元我就可以買到30個雞蛋，算下來不到3毛/個。另外我很喜歡吃的蘿卜，APP買也要8、9元/個，但在商超，只需要1元/個，而且很大。
同時，商超的商品還更加“可視化”，我可以親手挑選我喜歡的、新鮮的蔬菜。不像生鮮電商APP，每次送來的東西都看對方挑選，偶爾個頭小都算好的，有時候菜還會不新鮮，甚至壞了。雖然壞掉的菜可以退貨處理，但是我那頓飯可能就做不了了，得重新下單買菜。
商超令人心動的一點還有，每到晚上八九點或者周末的“甩賣”。因為生鮮產品，今天賣不掉明天也不能繼續賣，只能扔掉，所以每到晚上就是它們的“甩賣”時間。一般情況下，都能打個對折。高端貨架的臨期蔬菜，原價十幾元，打折下來可能只需要1元。
這些菜可能在要求高的阿姨看來，可能都屬于“沒菜了”的范疇。但其實品質還是可以的，沒有壞，最多有一點品相不那么好。很多菜是因為進貨量大賣不出去。
另外商場活動就更劃算了。遇上商超活動期，商品往往半價，平時賣十幾元、二十幾塊元的紅燒牛肉方便面六袋裝，只需要5.9元；1Kg的黃桃水果罐頭不到10元；一塊雞胸肉也不到5元.....
后來我直接注冊了該商超的會員，隔幾天就會有短信提醒，幾月幾日期間，會有什么折扣活動，每周菜價是怎樣的情況。這家商超之所以這么便宜，我猜測，一方面，可能跟我所住的區域有關，我住在北京五環邊上。或許該商超其他連鎖店面的菜價，會根據區域不同有所波動。
另外一方面，有一次我和店員聊天，該店員告訴我，這家商超屬于東南亞某大型集團旗下的連鎖零售店。無論是這家大型集團，還是連鎖零售店，都有專門的農業供應鏈，其養殖產業覆蓋了豬、雞、魚蝦、蟹、蔬菜等等。我想這可能是專門的農業集團與互聯網平臺，對商品供應鏈控制的最大差異點。
不論如何，品類豐富，肉蛋奶、果蔬種類、熟食樣樣齊全，還有各種優惠和活動，這個商超絕對是買菜黨的天堂。
“每日一菜”，
每天1元就有新鮮蔬菜送上門
依依｜32歲 運營總監
我家小區配套設施并不完善，距離我家最近的菜場也有三公里，所以每次買菜都要騎車10分鐘，再載著一大堆、可以吃一周的蔬菜回來。但這樣耗時又費力。不過我又不習慣網上買菜，因為更相信自己親眼看到，親手選的菜。所以還是一直勉強繼續著這種買菜方式。
直到今年6月份我和朋友約著去一個農家樂玩。玩的時候，聽見一位大爺在給別人介紹，可以包年買菜，365元/年，每周會有5斤左右的菜送上門。我一聽就心動了，365元，每天才1元，而且大概也就一個月的菜錢，現在可以買一年，就算有風險也虧不到哪里去，于是果斷拉著朋友一起辦了年卡。
到現在，我已經收菜收了三四個月了。雖然每天送的都是一些常見的青菜、土豆，但感覺也值回本了。據大爺介紹，他們有自己的大棚，種著當季蔬菜，每周會有專人負責每片區域送貨，并且保質保量、送菜上門。
圖 / 365元/年送菜到家活動推廣
圖 /依依提供
送貨上門買菜這種形式，對于上班族來說，可太方便了，每周就像拆盲盒，有著期待，有時候不知道吃什么，等送來菜就有了靈感，可以直接做飯了，不需要我在花費大量的時間用于買菜和往返的路上，很方便。而且每周的菜也不一樣，如果有的菜不喜歡，還可以接受定制，錢沒花多少，幸福感提高不少。買菜省下的時間我也可以干完很多家務。
現在疫情期間，不讓送貨上門了，但還是照常送菜。只是給大家放在物業門衛那邊，每一袋蔬菜按編號領取。但相比于以前要騎三公里電動車去菜場買菜，還是方便很多。
而且大爺家的大棚也接待游玩。我們還去過大棚采摘蔬菜，既體驗了農家樂趣，采摘的蔬菜還可以買回家。這樣讓我對每周收到的蔬菜更有信心，因為是我親眼見到過的菜。
為了買到便宜菜，我撿起了盒馬會員
張靜丨27歲 外企員工
上海是最摩登的城市，在上海打拼了四年的我，也竭力維持著符合上海氣質的都市麗人形象。
但疫情一頓沖洗，我只能承認，我是一名“滬漂”而已。以前我都是外賣或者餐廳解決吃飯的需求。疫情之后，一方面出于衛生安全角度，一方面也是錢包遭遇了不測，我開始減少在外就餐次數，買來了電磁爐和若干家用小電器，養成了在家做飯的習慣。
單身的我，做飯難度并不大。早上用三明治機做個火腿三明治，或者用小蒸鍋蒸點面包粗糧，再配上一杯咖啡，快手早餐完成；中午在公司食堂吃；晚上下班前在美團買菜或者叮咚買菜線上下單，到家就能收到菜，開始做飯。
但我最近明顯感覺買菜的支出增加了。因為各平臺都有滿49元免運費，或者滿99減50元之類的活動。以前為了湊免運費或者優惠券，我都要精挑細選好久。但最近，剛加入購物車幾樣蔬菜和兩份肉，就超金額了。細細一看，“奶油生菜5.9元/120g”、“茼蒿13.9元/300g”……換算下來，相當于二十多塊錢一斤呢，即便有優惠券，那也得十幾塊錢一斤菜。
遭遇這個打擊的當晚，我沒有在生鮮APP上買菜，而是不信菜價如此兇猛，扎進了各大超市，試圖看看超市菜價如何。但結果是令人失望的，心灰意冷地走了幾家超市之后，我經過了盒馬，想起來之前為了搶茅臺辦過他們家會員。
圖 / 盒馬門店X會員免費領菜區
圖 / 張靜提供
于是走進去逛了逛，發現盒馬買菜也還可以接受。因為有“X會員0元領菜”的活動，每周二還有額外折扣。免費領的菜有面類、肉絲、菌菇、青菜……總之每天上架的菜品都不一樣。此外還有折扣區，涵蓋新鮮菜肉、半熟品、鹵味熟菜等。
折扣下來，盒馬的菜價格還算合適，但也不完全便宜。不過城市生活成本不比其他地方，要想買到既便宜又省心的菜。的確難。另外值得提醒的是，盒馬免費菜和折扣都得看運氣。因為每逢下班點過去要么沒啥心儀的商品，要么商品全領完了。折扣區更是完全看運氣，運氣好，像三文魚腩、牛排等也會恰巧碰上有五折優惠。
而且盒馬的會員是218元/年，我是因為之前搶過茅臺，早已賺回成本。如果在盒馬消費頻次不高的話，其實也不是特別有吸引力。
高端超市，菜價漲不漲跟我沒關系
蔡菜丨28歲 婚禮策劃
我一直在ole超市買菜，因為之前在深圳的時候，它就開在我家對面的商場里面，購買非常方便。而且我一直在做身材管理，控制碳水攝入，所以做中餐的時候不多，大多數時候都是吃蔬菜，偶爾會做牛排、壽喜鍋之類。
ole是華潤萬家旗下的精品超市，好像在廣州、深圳比較多。來北京之后就見得不多了。據北京的同事說，北京有果蔬鮮、菜鮮果美、BHG，也是同樣類型的高端超市。但習慣使然，我還是去ole比較多。
貴是大家對ole的突出印象。比如350ml的聽裝可口可樂，外面也就賣2.5元，但在ole超市就要賣十幾元，就因為是美國/日本進口的。還有人分享過說：“排骨150元一斤，給小朋友燒排骨，一盤光原料就300元了。”
不過對于我來說，ole并不貴。因為我通常買的都是蔬菜。而ole的蔬菜算是正常價格，比如我昨天看到的鮮竹蓀，一盒價格是39.8元，印象中跟盒馬差不多。蔬菜的話，ole的蔬菜價格一般是10多元，比如菠菜14.8元/份，菜心15.8元/250克。單聽起來是很貴，但我每次只需要買一份或兩份青菜，所以加起來并不是特別多。
而且最近菜價瘋漲，但在ole好像沒什么變化。可能都一樣高，高點也難以覺察。
圖 / ole超市蔬菜區
圖 / 蔡菜提供
其實即使是ole這種高端超市，也會有打折商品。比如昨天我買到的毛毛菜苗，雖然19.9元/份。但是有買一送一，算下來只花了10元/份。就現在的菜價來說，應該跟其他地方差不多了。而且我昨天還買到了16.8元/10顆的伊勢雞蛋，也是非常劃算了。
我的收入并不高，每個月僅一萬元+。但因為做飯次數不多，每周可能就在周末做一次飯放松一下自己，所以即使在高端超市買菜，一個月花費也不會超過500元。
去ole買菜，一是圖輕松。因為它沒有其他超市嘈雜的促銷聲音，還有售貨員緊追著你的推銷。而且ole的蔬菜區域并不大，但是擺放得非常整齊，簡直是強迫癥福音和視覺享受。另外在這里，也不用淘神費力去挑選商品，因為每一樣商品都是經過超市挑選的，品質看起來都不錯，看中的品類隨便拿一份就可以了。
二是有些品類只在這種精品超市才有，比如之前買的澳洲M6級和牛，真的非常漂亮，油花分布均勻、宛如雪花，而且吃起來也幾乎入口即化。還有吃壽喜鍋要用到的生食雞蛋，以及黃油、芝士等等……
貴不貴其實更多的是個人心理對商品價值的衡量。就好比我買的和牛，雖然500多元/400g，但我和男朋友都認為它物有所值。但動輒999元的陽光玫瑰葡萄或者其他水果，以及十幾元的進口可樂，我們也都認為它確實是在“搶錢”。
菜價飛漲，
我在各平臺對比完價格才敢下單
冷冷｜25歲 后端工程師
最近“菜價高”頻頻上熱搜，據說菜市場一天一個價。但我由于工作繁忙，很少去菜市場買菜，一般都是靠生鮮APP解決，所以對菜價的變化感知并不算特別明顯。
不過，雖然生鮮APP上蔬菜的價格變化不大，但同樣價格買到的蔬菜明顯不如以前多，品質也不如之前好。
比如，之前6.98元可以買到500克的新鮮西紅柿，但現在買只能收到兩小顆品質一般的西紅柿。再比如，之前3元左右可以買到100克香菜，現在差不多的價格只能買到50g。
菜價飛漲以后，我身邊一些會“精打細算”的朋友為了買到新鮮便宜的蔬菜，開始趕起了早市、逛起了農貿市場。但我住的地方交通并不算便利，而且工作時常晚上加班，很難有時間去逛早市。
以前我很喜歡用美團買菜，因為覺得蔬菜相對新鮮一些，但說實話，美團買菜的價格在各類生鮮APP中并不占優勢。
菜價飛漲以后，我對單一買菜APP的“忠誠度”下降了不少，我開始選擇在各個生鮮平臺“薅羊毛”。每次想買什么蔬菜，都先比對一下各個平臺上的價格，看哪家價格最低、量最大，就在哪家下單。
而且，每個平臺的優惠力度不一樣，每天能領到的優惠額度也不同。我也會看每天哪個APP發放的優惠券最大，比如每日優鮮有時會發放滿99元減50元的大額券，一般這種時候，我就會選擇在每日優鮮上買菜。
雖然線上買菜終歸不如線下親自挑選便宜實惠，但對于我們這樣忙碌的“打工人”來說，也只能用這樣的方式去應對菜價飛漲了，畢竟飯總是要吃的。
希望菜價早日降下來，讓我早日恢復“買菜自由”。
本文來自微信公眾號 “燃次元”（ID：chaintruth），作者：燃財經工作室，36氪經授權發布。
