人造肉，正逐漸被“辣條們”干掉。

曾經因為大企業相繼加入變得熱鬧的人造肉賽道，關注度正在減弱。被比爾蓋茨點贊關注的人造肉巨頭Beyond Meat當下的處境，正是該行業窘境的真實寫照。

2019年5月，Beyond Meat在納斯達克掛牌上市，首日暴漲163%，創下金融危機以來最佳IPO首日表現。上市后短短兩個月，Beyond Meat股價便翻了5倍。尤其在漢堡王、麥當勞都推出了人造肉漢堡試水后，很多人對人造肉的興趣更大了。

不過，此后Beyond Meat股價再也沒有達到昔日高點，如今股價不足最高時的三分之一。

日前，在公布本年度第三季度財報后，Beyond Meat股價再度跳水近14%，分析師表示，公司的盈利能力面臨挑戰，尤其是三季度的毛利率僅有21.6%，低于市場預期的29%。彼時，Beyond Meat首席執行官表示，考慮到勞動力短缺、新冠疫情的影響以及颶風造成的破壞等因素，該公司在制定業績展望時較為保守。

所謂“人造肉”，即采用植物蛋白，多以豆制品為原料進行制作，在口感、觀感上追求與肉類相似的食品。全球范圍內，人造肉行業的競爭都在迅速加劇，而華爾街對該行業的增長前景卻越來越持懷疑態度。盡管人造肉行業近年來快速增長，但消費者的興趣似乎也在減少

在我國，人造肉雖在業內受到了不少關注，但在消費端卻略顯疲軟。

去年9月，Beyond Meat宣布與浙江嘉興經濟技術開發區簽署協議，將通過全資子公司在嘉興建設兩家工廠，生產植物肉產品。隨后，Beyond Meat宣布加深與肯德基中國的合作，在210家肯德基門店限時推出人造肉食品。不過，相關產品的銷量都一直欠佳，現在已很少出現在門店菜單中。

業內觀點認為，人造肉食品在國內市場逐漸遇冷，有價格偏高、產品與傳統豆制品同質和中外消費者理念差異三個方面的原因。

首先，人造肉被詬病最多的是其高昂的價格。

例如，目前Beyond Meat京東旗艦店在售有三款不同規格的植物肉產品，分別是“牛肉糜”、漢堡餅和“豬肉糜”。一塊226g的漢堡肉餅賣46元；一包454g的植物豬肉糜售價83元；兩包454g的植物牛肉糜售價210元，比1kg同平臺其他品牌的新鮮牛肉價格貴出一倍左右。長此以往，倘若高昂的價格降不下來，就成了人造肉取代真肉類產品最大的攔路虎。

除此之外，一個重要的原因是，它在營養和口感上跟國內的辣條很像。Beyond Meat和豆腐沒有本質差別，二者原材料都是大豆、豌豆等豆制品。不過，中國是一個豆制品大國，對如何讓豆腐吃起來跟肉一樣是有長時間和廣泛研究的，不光是像漢堡肉那樣的肉餡，還有豆腐做的回鍋肉、紅燒肉，種類繁多，口感極佳。

且不說市場巨大的豆制品市場，單看我國“辣條”市場，都是人造肉遙不可及的規模。智研咨詢《2020-2026年中國辣條產業發展態勢及投資盈利分析報告》顯示，2019年辣條行業市場規模651億，年復合增長率8.59%，估計到2026年中國辣條行業市場規模有望達到949億元。

值得注意的是，美國與中國是兩個截然不同的市場。投資人看中Beyond Meat的一個重要原因是“環保”，因此Beyond Meat也從環保的角度大肆宣傳。雖然，在美國Beyond Meat的這套說法是可行的，因為美國人確實對環保理念更加重視。但在中國，我們幾乎看不到關于畜牧業如何影響氣候的任何討論，雖然已經到了不可忽視的地步，但大家確實就不怎么關心，關于對動物的人文關懷也少有耳聞。因此，Beyond Meat在中國打環保牌幾乎無效。

因此，在沒有“豆制品”競爭的國外市場都不被看好的人造肉，在國內“辣條們”的圍攻之下逐漸淡出消費者視野也在情理之中了。

本文來自微信公眾號 “快消”（ID：fbc180），作者：李珂，36氪經授權發布。