據外媒TechCrunch報道，英國食品科技初創「Better Dairy」近期宣布完成2200萬美元A輪融資，由RedAlpine和Vorwerk聯合領投，Happiness Capital、Manta Ray、Acequia Capital、Stray Dog Capital跟投。
該公司計劃將新一輪資金用于加速“純素奶酪”的研發，并將其陳年奶酪和硬質奶酪兩款產品投入測試階段。此外，該公司計劃將員工團隊從8人擴大到35人，并在東倫敦新建一個約6000平方英尺的實驗室及辦公室。
圖片截自企業官網
這家初創公司于2019年由Jevan Nagarajah建立，曾于2020年獲得Happiness Capital領投的160萬英鎊種子輪融資。Nagarajah在采訪中表示，以動物養殖為基礎的奶制品生產模式“極其不可持續”，平均需要消耗650升水才能生產出1升牛奶，同時每年向大氣排放超過17億噸二氧化碳。而「Better Dairy」通過精確發酵生產的乳制品在分子結構層面與傳統乳制品完全相同。
談及市場競爭，Nagarajah表示，目前大部分食品科技企業專注于馬蘇里拉奶酪或乳清蛋白等質地較軟的產品，而「Better Dairy」針對硬質奶酪，其研發更加復雜。Nagarajah相信，借助新一輪資金推進精密發酵技術的成熟，將使得該公司在競爭中脫穎而出，成為該領域第一家推出硬奶酪產品的公司。
“我們看到了市場上在硬質奶酪方面的局限性。我們的首席科學官擁有30年蛋白質制造方面的工作經驗，其專業知識將幫助我們應對復雜但有意義的挑戰?！盢agarajah補充道。
該公司正在致力于產品質地的研究和保質期的確定。Nagarajah樂觀地表示，在未來18個月內，精密發酵將達到一定的單位經濟效益，其產品價格將與手工奶酪持平。
伴隨著消費者生活方式的轉變、可持續發展意識的增強和乳糖不耐癥水平的上升，據MarketsandMarkets數據，2026年乳制品替代品行業的市場規模預計將達到406億美元，年復合增長率為10.3%，其中零食奶酪是乳制品奶酪創新的關鍵領域。據GrandView Research預測，全球植物性奶酪的市場規模在2020-2027年講保持12.8%的復合年增長率。其他同類型的初創公司還包括「Clara Foods」、「NotCo」、「Climax Foods」、「Perfect Day」等。
