在幾千萬年前，吃水果影響了靈長類動物的命運，正是為了滿足對甜味能量的渴望，它們才會不辭辛苦地在叢林中穿梭，只為享受吃下水果的剎那幸福。
現代社會，人們的物質生活逐漸富足，開始更加注重膳食健康，重新回歸對天然的營養素的重視。從“吃得飽”到“吃得好”“吃得健康”的飲食理念變遷，水果消費產生了全新的需求和多元的變化，水果行業也成為了消費升級推動高速增長的行業之一。
過去，水果的價值感主要體現在送禮場景中，大眾日常的水果消費行為主要是由性價比驅動，人們對水果品牌基本沒有認知和重視。水果產業鏈從種植到銷售的供給端也不重視用戶的多維度多場景的體驗。 如今水果消費升級已經開始推動整個行業的變革，水果從業者需要精準把握水果消費趨勢潮流和行業變化，而其他食品行業的從業者也更加關注“水果”如何升級傳統的食物、如何為食品品牌帶來差異化和更高的溢價。
4月7日，佳沃集團將在「8分鐘發布會」中正式發布《美好生活 水果新食尚 消費趨勢報告》（下稱《報告》）。《報告》由獨立的第三方調研機構艾瑞咨詢歷經2個月完成，第一次立體呈現了水果消費領域的全貌，對水果消費行為、水果消費需求、水果消費的新理念和新主張等全新趨勢進行了詳細的解讀。
水果逐漸從主食補充轉變為一種休閑零食，而水果的零食化，不僅使水果產品形態、水果食用場景更加豐富，也帶來了水果消費頻次的提高，以及水果消費品類的多元化。
過去水果更多在茶余飯后作為營養補充，如今不少消費者在下午茶、休閑娛樂、工作學習等場景食用水果，而且水果的消費形態也不僅僅限于單一整果，果切、果撈等產品也更受歡迎。除此之外，藍莓、車厘子、牛油果等各類小眾、精品化的水果正在被越來越多消費者所喜愛。
水果最初作用在于補充維生素等營養物質，隨著如今大眾生活條件的提高，吃水果這件事也從“有沒有”轉變為“好不好”、“對不對”。
可以發現，在如今健康生活方式崛起的背景下，越來越多消費者對水果的營養成分、產地、品種、渠道甚至價格有了更高的要求。根據艾瑞咨詢與佳沃精準營養研究院的研究統計，有過半消費者會通過選擇更高價的水果來保障水果高品質。
水果消費的品質化升級，也會進一步推動水果行業從過去“有品類無品牌”、“有品種無品牌”、“有產地無品牌”的困境中走出，實現品牌化升級。
水果本身自帶一定的娛樂屬性，能夠給消費者帶來情緒價值，也是新生活主張、精致生活的一種投射。不少消費者會在朋友圈中分享水果相關照片，藍莓紫、牛油果綠、車厘子紅等也成為時尚標簽，這也意味著水果開始具有社交符號的屬性。
水果帶來的情緒價值，也讓消費者在消費過程中有了更多在產品品質、營養價值之外的考量，比如今天不少消費者在選購水果時，除了產品本身品質之外，還對果形、果色、果徑等方面有了更高要求，而隨著社交媒體分享價值的放大，一些顏值高、話題多的水果也成為了“網紅產品”。
在水果消費升級的大勢之下，水果行業也正在面臨前所未有的發展機遇。本次《報告》的發布是佳沃集團為水果行業發展帶來的新啟發，《報告》第一次呈現了當下水果消費新趨勢，聚焦水果消費的洞察。因水果元素具有大量可拓展屬性，除了直接食用外，還可以作為原材料廣泛應用于相關行業之中，水果的消費升級，推動水果由普通消費品逐漸變為“網紅元素”，備受追捧。這一轉變，也為那些將水果元素融入產品的行業帶來更多的溢價空間和可能性。
作為中國最大的水果全產業鏈企業，10年來佳沃集團持續積極把握水果消費新趨勢，以前瞻的視角推動水果行業的供給側改革。
一方面，針對我國大部分品類還處于偶發性品種創新階段，系統性品種迭代能力不足的現狀，佳沃集團成立了品種研發及推廣公司，專注提升藍莓、蘋果、葡萄、車厘子系統品種迭代創新能力。以藍莓為例，佳沃的第三代、第四代藍莓品種均是專利品種，獲得國際行業人士和專家普遍認可。通過持續的品種創新與技術創新，不僅讓藍莓的果實個大飽滿、口感清香脆甜、風味十足，而且還將藍莓成熟期實現當年10月到次年7月整整10個月的覆蓋，解決國產優質藍莓全年化供應問題，使得國產藍莓可以成為消費者一年四季的優先選擇。
佳沃藍莓
另一方面，為了從全產業鏈運營角度提升行業產業化水平、積累果業產業化運營經驗，佳沃集團在云南建立了紅河（國際）藍莓示范區，著力發展農產品全程可追溯、智能監控、標準管理、數字銷售的智慧農業平臺，打造了紅河高原特色藍莓現代化示范模式，不斷完善產業鏈建設，更高效、穩定地保障果品生產供應，在為消費者帶來更多品質鮮果的同時，也將繼續與鄉村振興戰略同頻共振，持續推動農業數字化建設，助力農業產業邁出現代化步伐，以現代科技引領中國藍莓產業興旺，讓美好生活惠及每一個人。
佳沃集團紅河（國際）藍莓示范區
如今，水果新消費升級正在快速推進的過程中，水果行業如何把握市場動脈、滿足日新月異的消費需求已經成為水果企業必須回答的問題。
4月7日，佳沃集團將在「8分鐘發布會」中正式發布《美好生活 水果新食尚 消費趨勢報告》，除了佳沃集團有限公司水果事業群總裁王海偉將為大家分析水果行業趨勢外，本次活動還邀請了數位不同行業領域的大咖從不同視角共同探討水果新消費的新見解、新洞察，以給各行各業帶來新的啟發，并一起探討水果溢價為各行各業帶來的更多可能。
其中，京東生鮮、果蔬蛋采銷部總經理王生成將從行業與平臺視角，為大家進行水果消費趨勢的觀點解讀；戰略營銷專家小馬宋將聚焦于新銳品牌與鮮果元素的碰撞，探討新生代社交符號的品牌營銷模式；首都保健營養美食學會會長王旭峰將重點分享水果抗氧化的專業觀點，分享如何保留、利用水果營養；艾瑞咨詢研究總監王芝蘭將重點進行《報告》解讀，從數據層面分享未來趨勢。
